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| Piel de cebolla (pelure d'oignon para los franceses): se usa para describir un color algo anaranjado, rojizo, que adquieren algunos tintos con la edad. |
| Plano: sin atributos, carente de acidez y fruta. |
| Pobre: que carece de carácter o calidad, aunque no necesariamente sea malo o inaceptable |
| Poderoso: muy corpulento |
| Posgusto o retrogusto: sensaciones que permanecen en la garganta y las fosas nasales después de haber tragado el vino. Pueden ser negativas si el vino no es bueno y, de modo positivo, señalar a un gran vino que deja un largo y grato recuerdo. |
| Positivo: señalado y apreciable. |
| Precoz: que ha madurado pronto para su edad o añada. |
| Profundo: vino que parece tener capas subterráneas de sabor. |
| Pungencia: sensación que provoca en la lengua el impacto del desprendimiento de anhídrido carbónico. |
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