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| Rancio (olor a): impacto olfativo desagradable que puede ser producido por malos corchos y que puede desvanecerse en minutos. No sucede lo mismo cuando el vino está afectado por el contacto con uvas en malas condiciones. Hay quienes sostienen que, en algunos vinos, se trata de una especie de maderización que puede llegar a exaltar cualidades. |
| Raza: otra palabra para referirse al linaje, a la casta de un vino |
| Recio: fuerte, masculino, con abundante alcohol y alto tánico. |
| Redondo: bien equilibrado, maduro, armónico, agradable al paladar, sin aristas. |
| Refinado: gracioso, delicado, distinguido. |
| Refrescante: con agradable acidez que calma la sed. |
| Rico: de sabores intensos y generosos producidos por el conjunto de fruta, sabor, alcohol y extracto. |
| Rígido: algo severo, tal vez inmaduro, que no deja percibir sus aromas y sabores. |
| Roble: importante factor en la elaboración de vinos finos y complejos. Las barricas de madera de roble retienen asperezas y confieren aromas y sabores positivos cuando son moderados e indeseables cuando su presencia agresiva tapa al vino. |
| Robusto: un buen vino que llena la boca, consistente, con vigor, de cuerpo, redondo. |
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