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| Carácter: Vino que posee características propias y distintivas en su categoría. |
| Característico: Que refleja el estilo y el carácter de su uva, de su lugar de origen y hasta de la añada. |
| Carnoso: Vino denso, espeso, que llena bien la boca, menos alcohólico que un vino de mucho cuerpo |
| Casta (o de raza): Vino noble, que resalta los valores de la uva con que está elaborado. |
| Cocido: Olor poco definido, que oculta la fruta y denota falta de frescura. |
| Complejo: Conjunción armónica y equilibrada de distintos aromas y sabores. |
| Corcho (olor a): Defecto de un vino al que se le ha contagiado olor del corcho en malas condiciones y suele confundirse con olor a moho. Los franceses utilizan el término bouchonée para describirlo. |
| Corpulento: Vino masculino y rico en alcohol y vigor. |
| Corto: Que queda muy poco tiempo en el paladar. No necesariamente de mala calidad. |
| Coupage (o vino de corte): Una mezcla de distintos vinos o cepajes. |
| Cremoso: Suave, rico en sabor y textura. |
| Cubierto: Tinto oscuro y poco transparente. |
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