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| Espumante (o espumoso): Vino efervescente, que ha obtenido burbujas en una segunda fermentación - espontánea o inducida -, como el Champagne. En los vinos gasificados, la efervescencia se logra por inyección de gas carbónico. |
| Estructura: Tiene que ver con la armonía que se logra entre los taninos, el ácido, el alcohol y el azÚcar. Se puede hablar de estructura fuerte o débil. |
| Extracto: Sólidos solubles de un vino que determinan sus características de color, aroma y sabor. |
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