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| Ácido: Tipo de vino en que el sabor ácido es resaltante sobre otros sabores debido al ácido natural de la uva o al obtenido en el proceso de fermentación. |
| Abierto: Quiere decir que el color es muy claro, poco intenso. |
| Acerado: Color pálido de brillos metálicos (acero) que identifica algunos vinos blancos. |
| Acetonas: En la misma familia de los rasgos del barniz. Es el olor cercano a la laca de las uñas característico de los aguardientes muy viejos. |
| Acorchado: Vino que exhala un olor desagradable (a corcho); esto es un defecto bastante raro de conseguir. |
| Afrutado: Vino con aroma de frutas. |
| Alcohol: Uno de los principales elementos del vino.En parte le da la fuerza y el carácter al vino.Ver equilibrado. |
| Alcohólico: No es un término peyorativo de exceso de alcohol, en tal caso sería ardiente. Cuando se indica alcoholico se refiere a una nota predominante pero no agresiva. |
| Aldehídico: Sensación alcohólica y a la vez rancia que se da en los vinos viejos de gran poder alcohólico que han tenido un envejecimiento oxidativo. |
| Alegre: Un vino es alegre cuando tiene un aroma limpio asó como un estado ácido equilibrado, encontrándose tamvién bajo esta clasificación los vinos espumosos de agradable burbuja. |
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