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| VINO BLANCO |
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| Los pasos para transformar la uva en vino blanco son los siguientes: |
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| 1. El de prensado, se extrae el mosto ejerciendo presión sobre las uvas. |
| 2. Se denomina desfangado y trata de limpiar el mosto para que éste quede más fresco y ligero. Hay que realizarlo antes de que empiece la fermentación. |
| 3. Es colocarlo en depósitos o barricas de madera, proceso que se conoce como encubado.
A continuación se realiza la fermentación, realizada a bajas temperaturas para así desdoblar los azúcares en alcohol. Si se quiere conseguir un vino blanco seco, la fermentación se realiza de forma espontánea, otros casos: es necesario interrumpirla por distintos métodos como el calentamiento o enfriamiento. |
| 4. Descube, justo acabada la fermentación, consiste en separar el vino de otras materias sólidas. |
| 5. El trasiego, trasvasarlo de un depósito a otro decantándolo. |
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