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- Diastasa (UG):<=9 (excepto para mieles con un bajo contenido natural de enzimas en que podrá ser >=5 si el valor de HMF < 15mg/kg).
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| LOCAL DE CATA:
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- Ha de tener luz natural, con preferencia del Norte, o si no es posible luz fluorescente buena y abundante.
- Las paredes deben ser color claro, preferentemente color blanco, para mejorar la luz de trabajo.
- La mesa de trabajo debe tener el tablero de color claro, aunque siempre se puede cubrir para trabajar, con mantel de papel blanco de los desechables de hostelería.
- La zona de trabajo debe estar totalmente libre de olores parásitos internos: cocinas, cafetería, laboratorio, ect,.
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