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- La posible presencia de algunos defectos: falta de limpieza, burbujas de fermentación, burbujas de deficiente decantación, etc.
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| Color:
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- El color de las mieles está relacionado con la presencia de determinadas sustancias orgánicas propias de las plantas de las que proviene esa miel y de la cantidad de sales minerales presentes, también propias de estas mismas plantas.
- En general, las mieles de primavera son más claras que las de otoño. Pero hay colores especiales que pueden dirigirnos hacia determinados orígenes botánicos o excluírnoslos.
- Si nos atendemos a la clasificación de colores del comparador Pfund, por ser la más universalmente aceptada, podemos decir que los colores de la mieles son: blanco agua, blanco extra, blanco, ámbar extra claro, ámbar claro, ámbar y ámbar oscuro.
- Debemos observar el color en el “menisco” de la miel en el tarro (el punto de contacto de su masa con el vidrio), inclinando el envase de cristal y mirando ese punto de contacto. De esta forma conseguiremos independizarnos más de la “contaminación” de color debida al vidrio del envase ( a veces verdoso o con otras ligeras tonalidades).
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