El alcalde de San Bartolomé de Tirajana Marco Aurelio Pérez Sánchez y el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero Castañeda, oficiaron este jueves una visita a las instalaciones de la Quesería La Gloria, ubicada con su cabaña ganadera en los altos de San Agustín.
Esta visita, en la que participó también la concejala de Agricultura y Ganadería, Araceli Armas Cruz, se sustentó en el premio al ‘Mejor Queso de Canarias 2026’ otorgado a mediados del pasado mes de julio a los responsables directos de la quesería, el matrimonio formado por José Miguel Ortega Suárez y Francisca Olga Pérez Navarro, por su queso de leche cruda semicurado de cabra untado con gofio.
Este no es el primer premio que recibe la Quesería La Gloria. Ya en el año 2021, en el concurso oficial Agrocanarias que organiza el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), José Miguel Ortega y Paqui Pérez recibieron también el galardón al Mejor Queso de Canarias con un queso untado con aceite de oliva virgen extra.
Numerosos premios
Los premios al extraordinario trabajo artesanal que el matrimonio realiza a diario en esta explotación ganadera con vistas al macizo de Amurga y situada a unos tres kilómetros del Hotel Gloria Palace han sido numerosos. Destacan las medallas de oro y bronce que consiguieron también en 2021 en el concurso mundial de quesos, los World Cheese Awards, con sus quesos ‘Añejo de cabra’ y ‘Curado de cabra untado con pimentón’, respectivamente. Antes, en el 2017, ya consiguieron en el mismo concurso internacional el máximo galardón, la medalla súper oro, por su queso ‘La Gloria curado de cabra’.
Los premios a la constancia y calidad de esta quesería tradicional han sido muchos, como la medalla de plata en 2022 en la 23ª Cata Insular de Quesos, o el primer y segundo premio alcanzados en el XXVII Concurso Oficial de Quesos de Gran Canaria del Cabildo Insular, en el 2020 y en plena pandemia del Covid, en las categorías de queso curado y semicurado de cabra, respectivamente.
Tradición familiar
La Quesería La Gloria atesora una larga tradición familiar de más de 70 años. José Miguel Ortega y Paqui Pérez la defienden en tercera generación desde hace un cuarto de siglo. Antes del Covid llegaron a contar con un ganado de casi 2000 cabras majoreras. En estos momentos su volumen se aproxima a los 1.500 ejemplares. Éstos, ordeñados a diario, permiten una producción quesera anual que ronda los 87.000 kilos, de ellos 65.000 de quesos semicurados y los 22.000 kilos restantes de quesos curados. El repertorio de variedades queseras de La Gloria es amplio: curado, duro, semicurado, tierno, al pimentón, untado con gofio, ahumado…
José Miguel y Paqui destacan que el éxito de su quesería radica en la soltura y libertad de movimiento con la que andan sus cabras por La Gloria, la calidad del cuidado y comida que reciben; el cariño que se pone en la elaboración de cada queso, todos hechos a mano, y en el empeño constante de obtener un queso de calidad en cada jornada de trabajo.
