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| Para catar un queso se sigue una serie de pasos en los que participan la vista, el olfato, el tacto y el gusto. |
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| VISTA |
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Aspectos Externos:
Color: Variará dependiendo del tipo de maduración, de la leche utilizada, del salado, etc.
Formato: Altura, diámetro.
Corteza: Limpia, con moho, cerosa. Pueden existir dibujos de los moldes, tanto en los laterales como en las bases del mismo.
Presentación
Ausencia de grietas: Un exceso de grietas indica mal prensado, mala conservación.
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